HAIWEILIGAILIANGJI
無鋁油條膨松劑是海韋力公司的主要產(chǎn)品之一，目前已被廣大炸油條客戶使用的是快速無鋁油條膨松劑和通用油條膨松劑，這兩種無鋁油條膨松劑炸的油條個(gè)頭都很大，而且顏色金黃，十分誘人。不過一些客戶反映，油條趁熱吃口感很好，就是放涼后吃來韌性大，這也是市場上銷售的無鋁油條膨松劑共性問題。
由于市場需要和明礬炸的油條一樣酥脆的無鋁膨松劑，海韋力公司研發(fā)生產(chǎn)了無鋁酥脆油條膨松劑，解決了無鋁油條膨松劑炸油條不酥脆的技術(shù)難題。采用酥脆油條膨松劑炸的油條既酥脆，又不含鋁，是炸油條的新技術(shù)。
一、酥脆油條膨松劑參考配方：
二、酥脆油條膨松劑炸油條的步驟：
1、按照配方要求分別稱量面粉、酥脆油條膨松劑、食鹽、植物油和水。
（稱量面粉）
（稱量酥脆油條膨松劑）
（稱量食用油）
（稱量食鹽）
（稱量水）
2、先把酥脆油條膨松劑撒在面粉中混合均勻，然后分別加入食用油、食鹽，再加水和面。
（膨松劑散在面粉中）
（和面）
（和成光滑面團(tuán)）
和面要求和成表面光滑的面團(tuán)，一般要求“三光”，即盆光、手光、面光。
3、把和好的面團(tuán)放置醒面，酥脆油條膨松劑的醒面時(shí)間一般要求2個(gè)小時(shí)左右。
（分塊包膜）
（靜止醒發(fā)）
4、把醒發(fā)好的面團(tuán)搟成面片，切成大小相同的條形，把兩個(gè)面片疊加在一起，用筷子在疊好的面片中間壓一下，捏著面片的兩頭讓面片黏在一起，根據(jù)面片的大小拉成一定的長條。
（拉片）
（切片）
（在面片中間壓一下）
（拉成長條）
5、事先把油炸鍋的油溫加熱到210度左右，把拉好的長條放入油鍋中，用筷子不斷的翻滾，油條膨大、色澤金黃，即可。
（香酥大油條）
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炸油條如何選擇面粉？ 
