HAIWEILIGAILIANGJI
海韋力快速油條膨松劑，是海韋力研發(fā)生產(chǎn)的新型油條膨松劑，適合快速炸制油條使用。該產(chǎn)品不含明礬，屬于無(wú)鋁油條膨松劑，使用者不用擔(dān)心油條中鋁超標(biāo)的問(wèn)題。炸出的油條個(gè)大飽滿，口感好。
一、產(chǎn)品使用介紹
快速無(wú)鋁油條膨松劑：和好面后醒面1個(gè)小時(shí)左右即可炸制油條。
通用型無(wú)鋁油條膨松劑：和好面后醒面4-5個(gè)小時(shí)可炸制油條。適合晚上和面第二天早上炸油條使用。
酥脆油條膨松劑：和好面后醒面2個(gè)小時(shí)左右即可炸制油條。
二、使用方法和使用量的注意事項(xiàng)
把稱量好的海韋力快速油條膨松劑直接加入面粉中混勻即可，使用量為面粉量的2%。
說(shuō)明：為了使每次炸油條的效果，海韋力快速油條膨松劑每次使用時(shí)建議稱量準(zhǔn)確。
另外，油條膨松劑的作用機(jī)理是遇水發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生氣體，所以一般要求先把膨松劑和面粉混合，然后再加水和面，不要把油條膨松劑先溶解在水里和面。
三、海韋力快速油條膨松劑的配方
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原料 |
用量 |
比例 |
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中筋面粉 |
5公斤 |
按照面粉重量來(lái)計(jì) |
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快速油條膨松劑 |
100克 |
2% |
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食鹽 |
50克 |
1% |
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水 |
3公斤 |
60% |
說(shuō)明：1、海韋力快速油條膨松劑適合早上和面炸油條，快速炸制油條，。
2、冬季氣溫偏低時(shí)，可以使用快速油條膨松劑加快醒面速度。
3、快速油條膨松劑的使用量一般為2%（以面粉計(jì)）。
四、油條如何才能炸的更酥脆
1、和面時(shí)在面粉中添加適量的酵母，酵母的使用量為0.1-0.2%（以面粉用量計(jì)），需要注意的是酵母用量過(guò)大會(huì)造成炸出的油條含油量偏高。
2、和面時(shí)添加植物油可以提高油條酥脆性，植物油的用量為5%左右。
3、和面時(shí)添加鮮雞蛋可以提高油條酥脆性，雞蛋的用量為1公斤面粉用1個(gè)雞蛋即可。
4、采用海韋力酥脆油條膨松劑炸的油條口感比較酥脆，酥脆油條膨松劑屬于無(wú)鋁油條膨松劑，用量為2.5%-3%。
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