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什么是快速無(wú)鋁油條膨松劑的簡(jiǎn)介

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什么是快速無(wú)鋁油條膨松劑的簡(jiǎn)介
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  海韋力快速油條膨松劑,特別適合快速炸油條的客戶使用,該產(chǎn)品未添加鋁,使用安全放心,炸出的油條不僅個(gè)大飽滿、無(wú)堿澀味,還能給油條加工者帶來(lái)更多回頭客。

一、產(chǎn)品使用效果

  1、快速無(wú)鋁油條膨松劑:和好面后醒面1個(gè)小時(shí)左右即可炸制油條。炸出的油條個(gè)頭大,色澤金黃,口感好。

  2、通用無(wú)鋁油條膨松劑:和好面后醒面4-5個(gè)小時(shí)可炸制油條。適合晚上和面第二天早上炸油條使用。炸出的油條個(gè)頭大飽滿,色澤金黃,口感無(wú)堿澀味。

  3、酥脆油條膨松劑:和好面后醒面2個(gè)小時(shí)左右即可炸制油條。炸出的油條個(gè)頭大口感酥脆。

二、關(guān)于使用方法和使用量的介紹

  把海韋力快速油條膨松劑直接加入面粉中適當(dāng)混勻和面即可,使用量為:2%(以面粉量計(jì))。1公斤面粉的使用量為20克。

三、海韋力快速油條膨松劑的配方

原料

用量

比例

中筋面粉

5公斤

按照面粉重量來(lái)計(jì)

快速油條膨松劑

100

2%

食鹽

50

1%

3公斤

60%

說(shuō)明:1、海韋力快速油條膨松劑適合早上和面炸油條,快速炸制油條,。

  2、冬季氣溫偏低時(shí),可以使用快速油條膨松劑加快醒面速度。

  3、快速油條膨松劑的使用量一般為2%(以面粉計(jì))。

四、炸油條制作要點(diǎn)說(shuō)明

  1、炸油條要選用中筋面粉或油條專用粉為宜。市場(chǎng)上銷售的特二粉、特制粉、精制粉等都適合用來(lái)炸油條。

  2、把稱量好的海韋力油條膨松劑直接與面粉混勻使用,不要溶在水中使用。

  3、為了縮短醒面時(shí)間。可采用60℃的熱水和面。也可選用海韋力快速油條膨松劑,快速炸油條。

  4、為了使面團(tuán)均勻光滑,和好的面團(tuán)需要叫提面或掂面一到二次,每次間隔時(shí)間10分鐘左右。需要注意的是,醒發(fā)好的面團(tuán)不要再揉制,以免筋度過(guò)強(qiáng)不易成型,炸油條不起個(gè)。

  5、炸油條油溫一般控制在220-240度左右,油溫的判定方法:揪一小塊醒發(fā)好的面塊放入油鍋中,如果面塊大量冒泡,并很快漂起,說(shuō)明油溫合適。



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