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　　海韋力生產(chǎn)的無礬快速油條膨松劑，未添加硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨。可用于替代含有明礬的泡打粉，符合國家GB2760規(guī)定，炸油條效果很好，能使炸出的油條色澤金黃，個(gè)頭大，無堿澀味。

一、產(chǎn)品使用效果

　　1、快速無鋁油條膨松劑：和好面后醒面1個(gè)小時(shí)左右即可炸制油條。炸出的油條個(gè)頭大，色澤金黃，口感好。

　　2、通用無鋁油條膨松劑：和好面后醒面4-5個(gè)小時(shí)可炸制油條。適合晚上和面第二天早上炸油條使用。炸出的油條個(gè)頭大飽滿，色澤金黃，口感無堿澀味。

　　3、酥脆油條膨松劑：和好面后醒面2個(gè)小時(shí)左右即可炸制油條。炸出的油條個(gè)頭大口感酥脆。

二、使用方法和使用量的注意事項(xiàng)

　　把稱量好的海韋力快速油條膨松劑直接加入面粉中混勻即可，使用量為面粉量的2%。

　　說明：為了使每次炸油條的效果，海韋力快速油條膨松劑每次使用時(shí)建議稱量準(zhǔn)確。

　　另外，油條膨松劑的作用機(jī)理是遇水發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生氣體，所以一般要求先把膨松劑和面粉混合，然后再加水和面，不要把油條膨松劑先溶解在水里和面。

三、海韋力快速油條膨松劑使用參考配方

說明：1、炸油條時(shí)所用原料建議按照使用比例準(zhǔn)確稱量。

　　 2、快速油條膨松劑可根據(jù)季節(jié)不同適量增減，夏季按照1.5%使用，冬季按照2%使用。

　　3、由于油條膨松劑遇水就會發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生氣體，所以一般要求先把膨松劑和面粉混合，然后再加水和面，不能把膨松劑先溶解在水里和面，這樣會影響膨松劑炸油的使用效果。

四、關(guān)于炸油條提面的說明

　　油條面團(tuán)的提面也叫掂面、揣面，其主要作用是為了順筋。面團(tuán)經(jīng)過提面過程再放置醒發(fā)后，炸出的油條不僅個(gè)大飽滿，結(jié)構(gòu)均勻，而且表皮光亮，賣相很好。

　　1、機(jī)器和面油條提面說明

　　使用機(jī)器和出的面團(tuán)，雖然順筋效果相對較好，但我們建議也要再提面一次。面團(tuán)和好后取出放置10分鐘左右，然后再進(jìn)行提面。

　　2、手工和面油條提面的說明

　　采用手工和面的面團(tuán)，建議提面2-3次，先把和好的面團(tuán)放置10分鐘后提面一次，然后再放置10分鐘再提面1次，即可靜置醒發(fā)待用。

　　判斷面團(tuán)醒發(fā)效果的方法是：揪一塊面團(tuán)用手拉扯，如果面片不縮回，就說明面團(tuán)已經(jīng)醒發(fā)到位，如果感覺面片有明顯的拉力，并且回縮，就說明面團(tuán)沒有醒發(fā)好，需要繼續(xù)放置醒發(fā)。

　　3、提面可以解決面團(tuán)稀軟的問題

　　和好待用的面團(tuán)如果放置時(shí)間過長，就容易出現(xiàn)面團(tuán)稀軟、操作粘手不易成型的現(xiàn)象。而這種問題可以通過提面進(jìn)行解決。稀軟面團(tuán)經(jīng)過提面之后再醒發(fā)一會，稀軟現(xiàn)象就會得到很好的改善。