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  　　含鋁的明礬膨松劑是傳統(tǒng)炸油條的工藝，但是會造成油條中鋁嚴重超標(biāo)，鋁超標(biāo)食品對人體危害很大，所以近年來各地執(zhí)法部門都比較重視油條鋁含量的檢查，而使用明礬炸油條者一旦被查出，處罰都是很嚴厲的。但是更換成無鋁油條膨松劑后發(fā)現(xiàn)炸的油條顏色很好，個頭也很大，就是吃起來不酥脆，不少客戶都咨詢海韋力公司技術(shù)部，希望能解決無鋁油條不酥脆的問題。

　　采用傳統(tǒng)方法炸油條會造成油條鋁超標(biāo)，而采用無鋁油條膨松劑炸的油條口感又發(fā)硬，這是目前炸油條的技術(shù)難題，海韋力公司根據(jù)明礬的特性，經(jīng)過反復(fù)試制研發(fā)生產(chǎn)了一種新型的無鋁油條膨松劑—酥脆油條膨松劑，酥脆油條膨松劑不僅屬于無鋁膨松劑，而且又和明礬一樣能炸出口感酥脆的無鋁大油條。

一、油條和面參考配方：

　　中筋面粉：10公斤，A508酥脆油條膨松劑：250克，植物油：500克，食鹽：150克，水：6公斤。

A508酥脆膨松劑的參考配方b：

　　面粉：10公斤，A508酥脆油條膨松劑：250克，植物油：500克，雞蛋：500克，食鹽：100克，水：5.5公斤。

二、用法簡介：

1、酥脆油條膨松劑的用法：

　　酥脆油條膨松劑的使用方法很簡單，不用改變原來炸油條的工藝和習(xí)慣，只需把膨松劑替換成酥脆油條膨松劑即可。

稱量酥脆油條膨松劑

把膨松劑混合在面粉中

和面

和成光滑的面團

2、添加食用油增加油條的酥脆性：

　　和面添加食用油不僅可以降低面團的筋度，而且可以增加酥脆性，一般10斤面加半斤油。

食用油

3、雞蛋可以增加油條的酥脆性：

　　雞蛋可以增加油條的酥脆性和營養(yǎng)性，炸油條可以根據(jù)具體情況選擇添加雞蛋炸制香酥營養(yǎng)大油條，雞蛋的用量一般是2斤面添加1個雞蛋。

　　如果加雞蛋要注意和面減少用水量，以免和的面團過軟不易成型?？梢愿鶕?jù)所用的雞蛋重量降低相同的用水量。

4、使用酥脆油條膨松劑的醒面時間正常的為2-3個小時左右，建議和正常醒面一樣，要根據(jù)面團狀態(tài)決定醒面時間，一般醒好的面團易拉開，沒有回縮現(xiàn)象。

分割面塊

塑料薄膜包裹醒面

5、判斷酥脆油條膨松劑的效果很簡單，只需和所用的無鋁油條膨松劑炸的油條做一下對比即可得知酥脆油條的口感和酥脆性。

炸制香酥大油條

免費試用說明 

　　為了讓用戶更好的了解酥脆油條膨松劑的效果，我們可以免費郵寄1袋產(chǎn)品讓用戶親自試用，如需要請留言給我們！

技術(shù)服務(wù)

　　為了讓客戶用好酥脆油條膨松劑，海韋力公司專門提供了炸油條的參考配方和操作技術(shù)，客戶只需掃描包裝袋上的二維碼，就能查閱了解技術(shù)詳情！