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海韋力無礬快速油條膨松劑的介紹

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海韋力無礬快速油條膨松劑的介紹
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  海韋力無鋁快速油條膨松劑,和好面后醒面1個小時左右即可炸制油條,很適合快速炸油條的客戶選用。由于該產(chǎn)品未添加鋁,屬于無鋁害油條膨松劑,油條加工者不用擔(dān)心自己的油條會出現(xiàn)鋁超標(biāo)的風(fēng)險。

一、產(chǎn)品使用介紹

  快速無鋁油條膨松劑:和好面后醒面1個小時左右即可炸制油條。

  通用型無鋁油條膨松劑:和好面后醒面4-5個小時可炸制油條。適合晚上和面第二天早上炸油條使用。

  酥脆油條膨松劑:和好面后醒面2個小時左右即可炸制油條。

二、快速油條膨松劑使用方法和使用量

  把海韋力快速油條膨松劑直接加入面粉中適當(dāng)混勻和面即可,使用量為面粉量的2%(也就是1公斤面粉使用20克)。

三、海韋力快速油條膨松劑使用配方

  中筋面粉:10公斤

  海韋力快速油條膨松劑:200克

  食鹽:100克

  水: 6公斤

  說明:

  1、制作油條要選用中筋面粉,建議選用油條專用粉。

  2、海韋力快速油條膨松劑的添加量為2%,要把油條膨松劑先和面粉混合然后和面,不要把膨松劑溶在水中使用。

四、炸油條制作要點說明

  1、炸油條要選用中筋面粉或油條專用粉為宜。市場上銷售的特二粉、特制粉、精制粉等都適合用來炸油條。

  2、把稱量好的海韋力油條膨松劑直接與面粉混勻使用,不要溶在水中使用。

  3、為了縮短醒面時間??刹捎?0℃的熱水和面。也可選用海韋力快速油條膨松劑,快速炸油條。

  4、為了使面團(tuán)均勻光滑,和好的面團(tuán)需要叫提面或掂面一到二次,每次間隔時間10分鐘左右。需要注意的是,醒發(fā)好的面團(tuán)不要再揉制,以免筋度過強(qiáng)不易成型,炸油條不起個。

  5、炸油條油溫一般控制在220-240度左右,油溫的判定方法:揪一小塊醒發(fā)好的面塊放入油鍋中,如果面塊大量冒泡,并很快漂起,說明油溫合適。



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