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　　海韋力通用油條膨松劑，是海韋力研發(fā)生產(chǎn)的新型油條膨松劑，用于替代傳統(tǒng)鹽、堿、礬炸油條配方的膨松劑，該產(chǎn)品不含明礬，屬于無(wú)礬油條膨松劑，使用者不用擔(dān)心油條中鋁超標(biāo)的問(wèn)題。炸出的油條個(gè)大飽滿，口感好。

一、產(chǎn)品使用要點(diǎn)

　　為了炸好油條，通用無(wú)鋁油條膨松劑在使用時(shí)建議稱量準(zhǔn)確，使用時(shí)直接與面粉混勻使用就可以了，和好面后醒面4-5個(gè)小時(shí)即可炸制油條。由于油條膨松劑遇水就會(huì)反應(yīng)產(chǎn)氣，所以使用時(shí)不要溶在水中，以免影響炸油條的效果。

二、通用油條膨松劑使用方法和使用量

　　將稱量好的海韋力通用油條膨松劑，加入面粉中先混合均勻，然后再加水和面。海韋力通用油條膨松劑使用量為面粉量的2%。

三、通用油條膨松劑使用的參考配方

　　中筋面粉1公斤，海韋力通用油條膨松劑20克，食鹽10克，水600克

　　說(shuō)明:

　　1、油條客戶如果想要縮短醒面時(shí)間，也可以采用熱水和面，加快面團(tuán)的醒發(fā)速度。采用熱水和面的水溫一般為50-60℃，以免水溫過(guò)高而破壞面筋蛋白和淀粉，造成油條不起個(gè)。

　　2、冬季氣溫偏低，如果采用60℃的熱水和面，面團(tuán)的醒發(fā)效果更好。

四、關(guān)于炸油條提面的說(shuō)明

　　油條面團(tuán)的提面也叫掂面、揣面，其主要作用是為了順筋。面團(tuán)經(jīng)過(guò)提面過(guò)程再放置醒發(fā)后，炸出的油條不僅個(gè)大飽滿，色澤金黃，口感好。

1、機(jī)器和面油條提面說(shuō)明

　　使用機(jī)器和出的面團(tuán)，雖然順筋效果相對(duì)較好，但我們建議也要再提面一次。面團(tuán)和好后取出放置10分鐘然后進(jìn)行提面。

2、手工和面油條提面的說(shuō)明

　　采用手工和面的面團(tuán)，建議提面2-3次，先把和好的面團(tuán)放置10分鐘后提面一次，然后再放置10分鐘再提面1次，即可靜置醒發(fā)待用。

　　判斷面團(tuán)醒發(fā)效果的方法是：揪一塊面團(tuán)用手拉扯，如果面片不縮回，就說(shuō)明面團(tuán)已經(jīng)醒發(fā)到位，如果感覺(jué)面片有明顯的拉力，并且回縮，就說(shuō)明面團(tuán)沒(méi)有醒發(fā)好，需要繼續(xù)放置醒發(fā)。

3、提面可以解決面團(tuán)稀軟的問(wèn)題

　　和好待用的面團(tuán)如果放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就容易出現(xiàn)面團(tuán)稀軟、操作粘手不易成型的現(xiàn)象。而這種問(wèn)題可以通過(guò)提面進(jìn)行解決。稀軟面團(tuán)經(jīng)過(guò)提面之后再醒發(fā)一會(huì)，稀軟現(xiàn)象就會(huì)得到很好的改善。