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　　海韋力生產(chǎn)的無(wú)鋁通用油條膨松劑，未添加硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨?？捎糜谔娲忻鞯\的膨松劑和泡打粉，該產(chǎn)品符合國(guó)家GB2760規(guī)定，炸油條效果很好，能使炸出的油條色澤金黃，個(gè)頭大，無(wú)堿澀味。

一、產(chǎn)品使用特點(diǎn)

　　通用無(wú)鋁油條膨松劑主要是替代傳統(tǒng)鹽、堿、礬炸油條配方的膨松劑，使用通用油條膨松劑，和好面后醒面4-5個(gè)小時(shí)就可炸制油條。適合晚上和面第二天早上炸油條的客戶使用。

二、海韋力油條膨松劑的使用方法和使用量

　　根據(jù)油條客戶的使用習(xí)慣和要求，海韋力研發(fā)生產(chǎn)的油條專用膨松劑系列產(chǎn)品有通用油條膨松劑、通用油條膨松劑和酥脆油條膨松劑三種。

　　使用時(shí)將稱量好的條膨松劑直接加入面粉中適當(dāng)混勻和面即可。

　　通用油條膨松劑和快速油條膨松劑的使用量均為面粉量的2%。

　　酥脆油條膨松劑的使用量為面粉量的2-3%。

三、通用油條膨松劑使用的參考配方

　　中筋面粉1公斤，海韋力通用油條膨松劑20克，食鹽10克，水600克

　　說(shuō)明: 油條客戶如果想要縮短醒面時(shí)間，也可以采用熱水和面，加快面團(tuán)的醒發(fā)速度。采用熱水和面的水溫一般為50-60℃，以免水溫過(guò)高而破壞面筋蛋白和淀粉，造成油條不起個(gè)。

四、酥脆油條的制作竅門

　　1、和面時(shí)在面粉中添加適量的酵母，酵母的使用量為0.1-0.2%（以面粉用量計(jì)），需要注意的是酵母用量過(guò)大會(huì)造成炸出的油條含油量偏高。

　　2、和面時(shí)添加5%左右的植物油可以提高油條酥脆性。

　　3、和面時(shí)按照1公斤面粉使用1個(gè)鮮雞蛋，可以提高油條酥脆性。

　　4、采用海韋力酥脆油條膨松劑炸的油條口感比較酥脆，使用量為面粉量的2-3%（也就是1公斤面粉使用20-30克）。