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　　海韋力通用油條膨松劑，特別適合頭天晚上和面第二天早上炸油條的客戶使用，該產(chǎn)品未添加鋁，使用安全放心，炸出的油條不僅個大飽滿、無堿澀味，還能給油條加工者帶來很好的回頭客。

一、產(chǎn)品使用介紹

　　快速無鋁油條膨松劑：和好面后醒面1個小時左右即可炸制油條。

　　通用無鋁油條膨松劑：和好面后醒面4-5個小時可炸制油條。適合晚上和面第二天早上炸油條使用。

　　酥脆油條膨松劑：和好面后醒面2個小時左右即可炸制油條。

二、關(guān)于使用方法和使用量的說明

　　將稱量好的海韋力通用油條膨松劑直接加入面粉中適當混勻和面即可，使用量為：2%（以面粉量計）。也就是10公斤面粉使用200克。

三、通用油條膨松劑使用的參考配方

　　中筋面粉1公斤，海韋力通用油條膨松劑20克，食鹽10克，水600克

　　說明:

　　1、油條客戶如果想要縮短醒面時間，也可以采用熱水和面，加快面團的醒發(fā)速度。采用熱水和面的水溫一般為50-60℃，以免水溫過高而破壞面筋蛋白和淀粉，造成油條不起個。

　　2、冬季氣溫偏低，如果采用60℃的熱水和面，面團的醒發(fā)效果更好。

四、炸油條需要注意的幾個要點

　　1、炸油條要選用中筋面粉或油條專用粉為宜。中筋面粉相關(guān)技術(shù)指標：蛋白質(zhì)含量為8-10％；濕面筋含量22-28%之間；面筋指數(shù)為：50-65%；降落值為：300-400s；穩(wěn)定時間為:2-3min；拉伸高度為：100-200BU。

　　2、油條膨松劑遇水就會發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生氣體，所以使用時要先把油條膨松劑和面粉混合后再加水和面，不能把油條膨松劑溶在水中使用。

　　3、炸油條油溫一般控制在220-240度左右，油溫的判定方法：揪一小塊醒發(fā)好的面塊放入油鍋中，如果面塊大量冒泡，并通用漂起，說明油溫合適。

　　4、醒好的面團在炸制前不要再揉制，否則會造成炸油條不起個的現(xiàn)象。