HAIWEILIGAILIANGJI
海韋力生產(chǎn)的無鋁通用油條膨松劑,未添加硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨??捎糜谔娲忻鞯\的膨松劑和泡打粉,該產(chǎn)品符合國家GB2760規(guī)定,炸油條效果很好,能使炸出的油條色澤金黃,個(gè)頭大,無堿澀味。
一、產(chǎn)品使用要點(diǎn)
為了炸好油條,通用無鋁油條膨松劑在使用時(shí)建議稱量準(zhǔn)確,使用時(shí)直接與面粉混勻使用就可以了,和好面后醒面4-5個(gè)小時(shí)即可炸制油條。由于油條膨松劑遇水就會反應(yīng)產(chǎn)氣,所以使用時(shí)不要溶在水中,以免影響炸油條的效果。
二、使用方法和使用量的注意事項(xiàng)
把稱量好的海韋力通用油條膨松劑直接加入面粉中混勻即可,使用量為面粉量的2%。
說明:為了使每次炸油條的效果,海韋力通用油條膨松劑每次使用時(shí)建議準(zhǔn)確稱量。
另外,油條膨松劑的作用機(jī)理是遇水發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生氣體,所以一般要求先把膨松劑和面粉混合均勻,然后再加水和面,不要把油條膨松劑溶解在水里使用。
三、海韋力通用油條膨松劑使用配方
中筋面粉:10公斤
海韋力通用油條膨松劑:200克
食鹽:100克
水:6公斤
說明:
1、制作油條要選用中筋面粉,建議選用油條專用粉。
2、海韋力通用油條膨松劑的添加量為2%,要把膨松劑先和面粉混合均勻,然后再加水和成面團(tuán),不要把膨松劑溶在水中使用。
3、炸油條和面的加水量一般為面粉量的60%,夏季可用常溫水和面,冬季可用60℃熱水和面。
四、炸油條選擇面粉的說明
1、面粉筋度過高或者過低都不適合炸油條,筋度過高會造成面團(tuán)韌性過大不易拉扯;筋度過低則會造成醒發(fā)好的面團(tuán)很容易變軟、發(fā)粘,不易成型。
2、炸油條要選用中筋面粉或和油條專用粉,市場上銷售的特二粉、特制粉、精制粉等都適合用來炸油條。
3、海韋力建議油條加工者不要等面粉用完后再去購買,而是需要提前2-3天購買面粉并試用,如果發(fā)現(xiàn)新購買的面粉炸的油條有問題,就可以立即更換老的面粉。以免影響自己的生意。
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