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　　海韋力通用無(wú)鋁油條膨松劑，未添加“硫酸鋁鉀”和“硫酸鋁銨”，屬于無(wú)鋁油條膨松劑，替代傳統(tǒng)鹽、堿、礬炸油條配方的膨松劑，炸出的油條不僅色澤金黃、個(gè)頭大，而且口感無(wú)堿澀味。能給油條加工者帶來(lái)很好的經(jīng)濟(jì)效益。

一、海韋力油條膨松劑使用效果

　　1、快速無(wú)鋁油條膨松劑：和好面后醒面1個(gè)小時(shí)左右即可炸制油條。炸出的油條個(gè)頭大，色澤金黃，口感好。

　　2、通用無(wú)鋁油條膨松劑：和好面后醒面4-5個(gè)小時(shí)可炸制油條。炸出的油條個(gè)頭大飽滿(mǎn)，色澤金黃，口感無(wú)堿澀味。

　　3、酥脆油條膨松劑：和好面后醒面2個(gè)小時(shí)左右即可炸制油條。炸出的油條個(gè)頭大，口感酥脆。

二、通用油條膨松劑使用方法和使用量

　　將稱(chēng)量好的海韋力通用油條膨松劑，加入面粉中先混合均勻，然后再加水和面。海韋力通用油條膨松劑使用量為面粉量的2%。

三、海韋力通用油條膨松劑用量參考表

　　提示：1、炸油條要選用中筋面粉或和油條專(zhuān)用粉，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的特二粉、特制粉、精制粉等都適合用來(lái)炸油條。

　　2、海韋力建議大家不要等面粉用完再去購(gòu)買(mǎi)，而是需要提前2-3天購(gòu)買(mǎi)面粉并試用，如果發(fā)現(xiàn)新購(gòu)買(mǎi)的面粉炸的油條有問(wèn)題，就可以立即更換老的面粉。這樣就可以有效判斷新購(gòu)買(mǎi)的面粉是否有問(wèn)題，以免影響正常的生意。

　　3、為了使炸油條面粉質(zhì)量的穩(wěn)定，可購(gòu)買(mǎi)2-3家的同類(lèi)面粉搭配使用，使用時(shí)按1:1的比例使用即可。

四、酥脆油條的制作竅門(mén)

　　1、和面時(shí)在面粉中添加適量的酵母，酵母的使用量為0.1-0.2%（以面粉用量計(jì)），需要注意的是酵母用量過(guò)大會(huì)造成炸出的油條含油量偏高。

　　2、和面時(shí)添加5%左右的植物油可以提高油條酥脆性。

　　3、和面時(shí)按照1公斤面粉使用1個(gè)鮮雞蛋，可以提高油條酥脆性。

　　4、采用海韋力酥脆油條膨松劑炸的油條口感比較酥脆，使用量為面粉量的2-3%（也就是1公斤面粉使用20-30克）。