HAIWEILIGAILIANGJI
海韋力酥脆油條膨松劑，特別適合對(duì)油條口感酥脆性要求高的客戶(hù)使用，本品未添加硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨，屬于無(wú)鋁油條膨松劑，使用安全放心，炸出的油條不僅個(gè)大飽滿、口感酥脆，能給油條加工者帶來(lái)更多的回頭客。
一、產(chǎn)品使用方法
為了炸好油條，酥脆無(wú)鋁油條膨松劑在使用前用稱(chēng)稱(chēng)量好，使用時(shí)直接與面粉混勻使用就可以了，和好面后醒面2個(gè)小時(shí)左右即可炸制油條。
如果選用海韋力通用油條膨松劑的客戶(hù)和好面后需要醒面4-5個(gè)小時(shí)才可炸制油條。適合晚上和面第二天早上炸油條使用。用戶(hù)可根據(jù)自己炸油條的和面習(xí)慣靈活選擇。
二、酥脆油條膨松劑使用方法和使用量
把海韋力酥脆油條膨松劑直接加入面粉中適當(dāng)混勻和面即可，使用量為面粉量的2-3%。（10公斤面粉酥脆油條膨松劑的使用量為200-300克）
三、酥脆油條膨松劑使用參考配方
原料
用量
比例
面粉
10公斤
按照面粉重量來(lái)計(jì)
酥脆油條膨松劑
200-300克
2-3%
食鹽
100克
1%
水
6-6.5公斤
60-65%
說(shuō)明：使用者可以根據(jù)面粉的用量，按照配方參考比例核算出各種原料的用量。
說(shuō)明：1、炸油條時(shí)所用原料建議按照使用比例準(zhǔn)確稱(chēng)量。
2、酥脆油條膨松劑可根據(jù)季節(jié)不同適量增減，夏季按照2%使用，冬季按照3%使用。
四、炸油條制作需要注意的關(guān)鍵點(diǎn)
1、炸油條要選用中筋面粉或油條專(zhuān)用粉為宜。中筋面粉相關(guān)技術(shù)指標(biāo)：蛋白質(zhì)含量為8-10％；濕面筋含量22-28%之間；面筋指數(shù)為：50-65%；降落值為：300-400s；穩(wěn)定時(shí)間為:2-3min；拉伸高度為：100-200BU。
2、油條膨松劑遇水就會(huì)發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生氣體，所以使用時(shí)要先把油條膨松劑和面粉混和均勻后再加水和面。
3、炸油條油溫一般控制在220-240度左右，油溫的判定方法：揪一小塊醒發(fā)好的面塊放入油鍋中，如果面塊大量冒泡，并快速漂起，說(shuō)明油溫合適。
4、醒好的面團(tuán)在炸制前不要再揉制，否則會(huì)造成炸油條不起個(gè)的現(xiàn)象。
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炸油條如何選擇面粉？ 
