HAIWEILIGAILIANGJI
酥脆無鋁油條膨松劑，和好面后醒面2個(gè)小時(shí)左右即可炸制油條。由于該產(chǎn)品未添加鋁，屬于無鋁害酥脆油條膨松劑，油條加工者不用擔(dān)心自己的油條會(huì)出現(xiàn)鋁超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)。而且炸出的油條口感十分酥脆。
一、產(chǎn)品使用說明
海韋力酥脆無鋁油條膨松劑：和好面后醒面2個(gè)小時(shí)左右即可炸制油條。
二、使用方法和使用量的注意事項(xiàng)
將海韋力酥脆油條膨松劑直接加入面粉中混勻即可，使用量為面粉量的2%。
說明：為了使每次炸油條的效果，海韋力酥脆油條膨松劑每次使用時(shí)建議稱量準(zhǔn)確。
另外，酥脆油條膨松劑遇水就會(huì)發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生氣體，所以一般要求先把膨松劑和面粉混合均勻，然后再加水和面，不要把膨松劑溶解在水里使用。
三、海韋力酥脆油條膨松劑用量參考表
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面粉用量 |
酥脆油條膨松劑用量 |
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1斤 |
10克 |
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5斤 |
50克 |
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25斤 |
250克 |
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50斤 |
500克 |
想要炸好油條，面粉的選擇很重要，因?yàn)椴皇撬械拿娣鄱歼m合用來炸油條的。下面是關(guān)于炸油條如何選擇面粉的說明：
1、炸油條要選用中筋面粉或和油條專用粉，市場(chǎng)上銷售的特二粉、特制粉、精制粉等都適合用來炸油條。
2、如果選用的面粉筋度過高會(huì)造成面團(tuán)韌性過大不易拉扯；筋度過低則會(huì)造成醒發(fā)好的面團(tuán)很容易變軟、發(fā)粘，不易成型。
四、炸油條制作需要注意的關(guān)鍵點(diǎn)
1、炸油條要選用中筋面粉或油條專用粉為宜。中筋面粉相關(guān)技術(shù)指標(biāo)：蛋白質(zhì)含量為8-10％；濕面筋含量22-28%之間；面筋指數(shù)為：50-65%；降落值為：300-400s；穩(wěn)定時(shí)間為:2-3min；拉伸高度為：100-200BU。
2、油條膨松劑遇水就會(huì)發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生氣體，所以使用時(shí)要先把油條膨松劑和面粉混和均勻后再加水和面。
3、炸油條油溫一般控制在220-240度左右，油溫的判定方法：揪一小塊醒發(fā)好的面塊放入油鍋中，如果面塊大量冒泡，并快速漂起，說明油溫合適。
4、醒好的面團(tuán)在炸制前不要再揉制，否則會(huì)造成炸油條不起個(gè)的現(xiàn)象。
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炸油條如何選擇面粉？ 
