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不用明礬的健康油條制作法

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一、無礬油條的原料

  高粉200克、酵母4克、細砂糖15克、牛奶175克,堿、水、鹽各少許。

二、無礬油條的做法步驟

  1、在牛奶中加入干酵母,拌勻;

  2、將面粉與糖混合均勻;

  3、在面粉中緩緩加入牛奶,邊加邊攪拌,拌勻后用手揉成面團;

  4、將面團蓋上濕布,醒發(fā)至兩倍大;

  5、將堿、水、拌勻;

  6、用手沾著堿水,沾一下揉打一下面團至揉均;

  7、重新蓋上濕布,待面團二次醒發(fā)至二倍大;

  8、在操作臺上刷上油;

  9、將面團在操作臺上搟寬約5公分的長條,再切成約1公分的劑子;

  10、將兩外劑子疊加,中間用筷子壓一下;

  11、鍋內(nèi)熱油,中火,五成熱時,將劑子扭轉(zhuǎn)數(shù)下放入鍋內(nèi),用筷子不停翻面,至油條呈金黃色;

  12、撈出瀝油即成。



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