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各種酥脆油條配方

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各種酥脆油條配方
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一、快速酥脆油條的參考配方一

原料

配方

比例

面粉（中低筋）

10kg

以面粉計

501油條膨松劑

200g

2%

食鹽

100g

1%

水

6kg

60%

植物油

500克

5%

二、快速酥脆油條的參考配方二

原料

配方

比例

面粉（中低筋）

10kg

以面粉計

501油條膨松劑

200g

2%

食鹽

100g

1%

水

5.5kg

55%

植物油

500克

5%

雞蛋

500克

5%

三、通用酥脆油條的參考配方一

原料

配方

比例

面粉（中低筋）

10kg

以面粉計

505油條膨松劑

200g

2%

食鹽

100g

1%

水

6kg

60%

植物油

500克

5%

四、通用酥脆油條的參考配方二

原料

配方

比例

面粉（中低筋）

10kg

以面粉計

505油條膨松劑

200g

2%

食鹽

100g

1%

水

5.5kg

55%

植物油

500克

5%

雞蛋

500克

5%

五、酥脆油條的參考配方一

原料

配方

比例

面粉（中低筋）

10kg

以面粉計

508油條膨松劑

200g

2%

食鹽

100g

1%

水

6kg

60%

植物油

500克

5%

六、酥脆油條的參考配方二

原料

配方

比例

面粉（中低筋）

10kg

以面粉計

508油條膨松劑

200g

2%

食鹽

100g

1%

水

5.5kg

55%

植物油

500克

5%

雞蛋

500克

5%



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