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　　走南闖北，國內(nèi)國外，吃了一輩子早餐，早餐在中國各地有不同的叫法，鹽城人用早餐叫“吃早飯”，湖北人叫“過早”，安徽人叫“吃天光”，“天光”是天亮之意，廣東人則叫“吃早茶”，不論叫什么都可以，關鍵是吃什么，怎么吃，如何吃得健康。

　　油條是我國傳統(tǒng)的大眾化食品之一，它不僅價格低廉，外酥嫩，內(nèi)松軟，色澤金黃，咸香適口，成為老少皆宜、婦幼喜食的傳統(tǒng)早點。中國到處都有油條，只是叫法不一樣，閩南福建等地叫油炸鬼，潮汕地區(qū)等地叫油炸果;安徽地區(qū)又稱為油果子；浙江地區(qū)稱為天羅筋，天羅即絲瓜，老絲瓜干燥后剝?nèi)粝陆z瓜筋，其形狀與油條極像，所以稱油條為天羅筋。我從小到老，吃了一輩子油條，記得過去物質(zhì)匱乏，生活貧窮的日子里，老父進城看孫子，總要買上一毛錢一根的油條，傳承著這中國古老的親情文化。

　　油條的歷史悠久，有個傳說，相傳在南宋時，人們對賣國賊秦檜恨之入骨，在京城有個丁姓小食販，把面團做成人形，入油鍋炸之，取名油炸檜。表現(xiàn)了國人借助油條，發(fā)抒了愛憎分明情感。古代的油條曾叫做“寒具”。唐朝詩人劉禹錫在一首關于寒具的詩中是這樣描寫油條的形狀和制作過程的：“纖手搓來玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深；夜來春睡無輕重，壓匾佳人纏臂金”。這首詩把油條描繪得何等形象化??！

　　的確如此，我經(jīng)常觀察，街頭巷尾，一頂棚，一只爐，一口鍋，便是這些油條店主的家當，最令人嘖嘖稱奇的則是鋪里師傅的高超技藝。只見到我們巷口劉四師傅操作手藝，將做好的面團搓成長條狀，再將兩頭捏在一起，輕輕一轉(zhuǎn)，便成了一根又軟又韌的麻花。如蜻蜓點水一般輕輕地將其甩入沸騰的油鍋，招來許多一個勁向上冒的泡兒。待油條炸至橙黃色，就能出鍋入口了。咬一口，那外脆內(nèi)韌的油條，就會讓噴香可口的味道充滿你的齒間，當你品嘗了這還燙舌頭的早餐之后，定會為這中國絕有的好滋味，而慶幸自已的口福。

　　油條雖然“其貌不揚”，但它給人們帶來美味，帶來方便，還為外國人打開了一個了解中國風土人情的窗口。