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海韋力快速油條膨松劑的介紹

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海韋力快速油條膨松劑的介紹
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  海韋力快速油條膨松劑,主要適用于快速炸制油條使用。由于本品未添加鋁,可用于替代含有明礬的膨松劑,不僅避免油條中的鋁超標。而且炸制的油條色澤金黃、個頭大、口感無堿澀味。

一、產(chǎn)品使用特點

  快速無鋁油條膨松劑:和好面后醒面1個小時左右即可炸制油條。

  通用無鋁油條膨松劑:和好面后醒面4-5個小時可炸制油條。適合晚上和面第二天早上炸油條使用。

二、使用方法和使用量

  把海韋力油條膨松劑直接加入面粉中適當混勻和面即可,使用量為面粉量的2%。

三、油條制作要點說明

  1)面粉:選用中低筋面粉或油條專用粉為宜。

  2)混面:把海韋力油條膨松劑直接加入面粉中混勻使用即可。

  3)水溫:采用常溫水和面即可,也可以采用60-65℃的熱水和面,縮短醒面的時間。

  4)提面:為了使面團均勻光滑,和好的面團需要叫提面或掂面一到二次,每次間隔時間10分鐘左右。需要注意的是,醒發(fā)好的面團不要再揉制,以免筋度過強不易成型,炸油條不起個。

  5)油溫:炸油條油溫一般控制在220-240度左右,油溫的判定方法:揪一小塊醒發(fā)好的面塊放入油鍋中,如果面塊大量冒泡,并很快漂起,說明油溫合適。

四、選用海韋力油條膨松劑提示

  1)如果炸油條和的面少了,可以隨時用快速型炸油條。

  2)冬季氣溫偏低,面團不易醒發(fā),也可以選的用快速型。

  3)夏季氣溫偏高,面團易變軟,可以選用通用型。



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