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家庭無鋁油條的制作工藝

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家庭無鋁油條的制作工藝
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  油條是我國傳統(tǒng)的早點(diǎn)食品之一家庭裝海韋力快速無鋁油條蓬松劑,屬于家庭快速炸制油條的新技術(shù)產(chǎn)品,該產(chǎn)品具有操作簡單、方便、快捷等特點(diǎn),使得炸制的油條色澤金黃,體積蓬松、口感好、而且沒有堿澀味。足不出戶就能輕松炸出又大又酥的大油條。再配煎蛋、豆?jié){,一頓豐富的營養(yǎng)早餐就能輕松實(shí)現(xiàn)。而傳統(tǒng)的油條一般都是采用明礬和堿,或者采用含有明礬的泡打粉制作,容易造成油條中鋁超標(biāo)!

一、家庭油條制作配方

  面粉1公斤、食鹽10克、水0.6公斤、海韋力無鋁油條膨松劑20

二、家庭無鋁油條制作的步驟

  1、稱取面粉 1000克(即2斤),放入盆中;將海韋力快速油條膨松劑20克(即1袋)倒入面粉中,并攪拌均勻;稱取10克食鹽,溶在1200克(即12兩)50-60℃的溫水中,攪拌均勻備用。

  2、把溶解好的食鹽水倒入備好的面粉中,和成表皮光滑的面團(tuán)為止。

三、注意事項(xiàng)

  1、為了防止面團(tuán)表皮干裂,面團(tuán)和好后需要蓋上蓋,也可以采用塑料薄膜覆蓋,為了防止粘面,建議在塑料薄膜刷上食用油。

  2、和面的水跟氣溫的高低有關(guān),建議溫度和面的水溫為50-60

  3、將和好的面團(tuán)蓋上保鮮膜,靜置醒發(fā)30分鐘。

  注意:為了使面團(tuán)表面均勻光滑,面團(tuán)需要再揉制二次,每次間隔時(shí)間大約8-10分鐘,此工序又叫提面或者掂面。

  4、在操作案板上抹上少許植物油,將靜置好的面團(tuán)輕輕地拉成長條放置在案板上,再用手輕輕地按扁,寬度約10厘米,厚度約0.5厘米;用到把面片切成2厘米左右的面劑子。

  5、把切好的劑子兩個(gè)疊在一起,用筷子在中間壓一下,用手捏住兩端,把兩片劑子捏在一起,然后用手輕輕地拉長至25厘米左右。

  6、放入已經(jīng)預(yù)熱好的200℃的油鍋中,用筷子不停地翻滾,炸至金黃色為止,撈出控油,即可食用。



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