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家庭炸制油條的方法和要點

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家庭炸制油條的方法和要點
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  使用海韋力無鋁快速油條膨松劑(家庭裝),在家也可以輕松地炸出色澤金黃、口感好的健康油條。家庭油條炸制的方法和要點如下:

  1、稱面粉500克,把20克本品倒入面粉中攪拌均勻,加水300克和成光滑的面團(tuán)。夏季可用常溫水,冬季可用60-65℃的熱水和面。

  2、為了使炸出的油條效果好,可把和好的面團(tuán)再揉1-2次,每次的間隔時間約為10分鐘。如果要快速炸制,也可以不揉制直接靜置醒發(fā)。醒發(fā)時把面團(tuán)蓋上蓋或者包上保鮮膜,醒發(fā)30分鐘左右,如果感覺面團(tuán)比較硬,可以適當(dāng)延長醒發(fā)時間,醒發(fā)好的面團(tuán)千萬不要再揉制。

  3、在案板上刷一層油,把醒發(fā)好的面團(tuán)拉成長約40厘米、寬約10厘米、厚約0.5厘米的面片;將面片切成20個左右的小面片,每個面片的寬度約2厘米。

  4、將兩個面片疊放在一起,用筷子在中間壓一下,用手捏著面片的兩端檸幾下,讓兩端黏在一起,拉成約25厘米的長條。

  5、放入180-200℃的油鍋內(nèi),等油條浮出油面時,用筷子不停的翻動,炸1-2分鐘成金黃色即可撈出。

  小貼士:水溫的高低對面團(tuán)的醒發(fā)時間影響很大,夏季和面一般用常溫水;冬季氣溫偏低,要使醒發(fā)時間,可采用熱水和面,水溫大約在60-65度。

  油炸溫度的判斷:合適的油溫表面略有油煙,可以揪一小塊醒發(fā)好的面塊放入油鍋中,如果面塊大量冒泡,并很快漂起,說明油溫合適。



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