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快速炸油條新技術(shù)

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快速炸油條新技術(shù)
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  海韋力快速油條膨松劑是炸油條的新技術(shù)產(chǎn)品,它的最大特點就是把傳統(tǒng)炸油條醒面的時間由5-6個小時縮短為1個小時左右,一般和好面稍微放置一會就能炸油條,醒面速度很快,可以做到現(xiàn)和面現(xiàn)炸油條,十分方便快捷。

  1、和面配方

  面粉:1公斤;(以面粉計)

  快速油條膨松劑:20克;(比例:2%

  食鹽:10克;(比例:1%

  水:0.6公斤;(比例:60%

  食用油:50克;(比例:5%

  說明:方中添加5%的食用油炸的油條口感十分酥脆,也可以添加雞蛋增加油條酥脆性,一般2斤面粉可以添加一個雞蛋。

  如果和面添加雞蛋要注意降低和面用水量,以免面團過軟不易成型。

  2、用法說明

  快速油條膨松劑和其它油條膨松劑的用法是一樣的,都是需要把膨松劑按照配方的比例稱量好,然后先和面粉適當(dāng)混合均勻,然后再加鹽和水和面。

  3、和面水溫的說明

  采用熱水和面可以有利于醒面的效果和縮短醒面的時間,如果氣溫偏低可以采用熱水和面,水溫要求控制在60-65℃。



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