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海韋力技術(shù)部總結(jié)了幾點(diǎn)筷子油條的操作要點(diǎn)，謹(jǐn)供大家參閱：
1、炸好筷子油條的關(guān)鍵點(diǎn)首先是和面，和好的軟面團(tuán)要經(jīng)過(guò)多次提面，提面的方法就是順著盆邊緣順時(shí)針?lè)较虼蛎?，每隔半小時(shí)打一次面，一般打2至3次，讓面筋充分形成。
2、筷子油條醒面時(shí)間為2小時(shí)左右，其中包括2至3次提面的時(shí)間，也就是說(shuō)提完最后一次面再醒半小時(shí)就可以操作。
3、制作筷子油條挑面時(shí)要按一定的方向挑制，不要隨意亂挑。
4、炸制筷子油條時(shí)先放到油少的一邊煎制，定型后再推到油多的地方炸制并翻滾。
5、炸制筷子油條的鍋一般直徑為50至60cm 的平底鋁鍋，平底鍋放置時(shí)要有一定的傾斜度。
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炸油條如何選擇面粉？ 
