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炸油條如何提面的說明

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  面粉加水和成面團后,可以不經(jīng)過提面直接醒發(fā)制作油條,這種方法常為家庭制作油條所采用。沒有經(jīng)過提面的炸出的油條內(nèi)部結(jié)構(gòu)比較粗糙,表皮不光滑。
  提面就是為了使面團均勻光滑,和好的面團需要提面或掂面一到二次,每次間隔時間10分鐘左右。需要注意的是,醒發(fā)好的面團不要再揉制,以免筋度過強不易成型,炸油條不起個。
  油條店在制作油條時一般都需要經(jīng)過1-2次提面,經(jīng)過提面后的面團再進行醒發(fā)成型,炸出的油條內(nèi)部結(jié)構(gòu)均勻,表皮光滑,賣相也好。
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