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如何開發(fā)高檔拉面專用粉

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如何開發(fā)高檔拉面專用粉
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面得筋是海韋力公司專門針對高檔拉面粉而開發(fā)的一種復(fù)合食品添加劑,主要以改性食用植物膠為主體,能夠改善面粉中形成的面筋的蛋白質(zhì)鏈,可以把短鏈接成長鏈,從而增加面團(tuán)的延伸性,延長面粉的穩(wěn)定時間,改善面粉品質(zhì),提高面粉質(zhì)量。

面得筋的主要作用有三個方面:

1、提高面筋的質(zhì)量,增加面團(tuán)的延伸性,能使拉面在制作的過程中不斷條、耐拉,煮出的拉面有咬勁、筋道;

2、增加拉面的耐煮性和耐泡性,能使拉面在煮面過程中不易煮斷條,不易渾湯,拉面出鍋后耐泡,不易漲條;

3、可以改善拉面的色澤,使煮出的拉面光滑自然、白皙透亮。

面得筋可以幫助面粉企業(yè)生產(chǎn)高檔好的的拉面專用粉,提高面粉的銷售價格,獲得很好的效益!

面得筋可以使面粉企業(yè)很容易的開發(fā)生產(chǎn)多種面粉專用粉產(chǎn)品,提高面粉企業(yè)的產(chǎn)品市場競爭力!

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