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家常糖餅的做法

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家常糖餅的做法
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一、配料

  1、皮料

  面粉500克,溫水300

  2、餡料

  花生油或色拉油100克,白糖250克,熟面150克,熟芝麻50

二、制作步驟

  1、和面、揉面:將500克面粉加入300克溫水和勻制成面團。

  2、醒面:醒15分鐘。

  3、調酥:將面粉50克加入色拉油調成軟酥。

  4、調餡:將白糖、熟面、熟芝麻、色拉油、水調成糖餡,軟硬程度為能攥住團即可。

  5、成型:將面團制成劑子,每個50克,搟成5毫米厚的長方形片,上面抹一層軟酥,從上至下卷成筒狀;每個劑子對折,搟成邊薄中間厚的皮子,包入糖餡后,搟成7毫米厚的圓餅坯。

  6、熟制:電餅鐺燒熱,擦少量油,將餅坯上鐺,兩面烙成金黃色即可。

三、注意事項

  1、面團軟硬適度。

  2、搟制皮子時雙手用力要均勻。

  3、包餡要適量。

  4、成熟時火候適當,餅坯翻轉適當。

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