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春餅怎么做

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春餅怎么做
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一、原料

  A:面粉130克,冷水35克,沸水50

  B:里脊肉150克,咕嘭汁60克,蠔油5克,食用油適量,胡蘿卜適量,黃瓜適量,蔥白適量

二、做法

  1、面粉邊加沸水邊攪拌,再加入冷水揉光滑;將面團(tuán)分割成12份,取一份搟成大約1毫米厚的春餅生胚。

  2、蒸屜鋪上打濕的籠布,燒開(kāi)水;放入一張搟好的春餅生胚,蓋上鍋蓋中火蒸;接著搟剩余的生胚,每搟好一張就放入鍋里一張,直到所有餅都入鍋,繼續(xù)蒸3分鐘。

  3、里脊肉切成絲,加入咕咯汁和蠔油腌30分鐘;鍋燒熱加食用油,將腌好的肉炒熟盛出,胡蘿卜、黃瓜和蔥白切絲。

  4、取一張蒸好的春餅中間鋪上肉絲和蔬菜絲,卷起即可。

三、注意事項(xiàng)

  春餅要一張一張的搟,一張一張的逐個(gè)蒸,這樣才不會(huì)粘在一起,另外蒸好以后立刻一張張的取出使其分離,并用干布蓋好保溫,可以避免冷卻后變干。

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