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雞蛋灌餅怎么做的

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雞蛋灌餅怎么做的
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一、原料

  A:面粉200克,鹽1克,沸水45克,冷水75

  B:花椒粉1克,面粉10克,食用油10克,鹽1

  C:雞蛋1個,鹽少許,食用油適量

二、做法

  1、原料A中的面粉加鹽攪勻,沖入沸水,邊沖邊攪拌,加入冷水揉成光滑的面團,裹保鮮膜松弛30分鐘。

  2、將原料B中花椒粉、面粉、油及鹽攪拌均勻制成油酥。

  3、取面團分成5份,取一份按扁,包入混合好的油酥,收口處捏緊;案板及餅坯表面撒上面粉防止粘連,用搟面杖將餅坯薄,大約2毫米厚。

  4、平底鍋倒入適量油燒熱,將餅放入鍋中,用中小火烙,待餅中間起鼓,用筷子戳開。

  5、將原料C中的雞蛋打散加少許鹽,倒入戳開的餅口里;待蛋液略微凝固后翻面烙至金黃出鍋。

  6、烙好的雞蛋灌餅可以直接食用,也可以刷上辣椒醬、甜面醬、沙拉醬或番茄醬,夾上生菜和煎好的香腸,卷起享用。

三、注意事項

  面團要做得軟一些,如果覺得粘手的話,可以在手上或案板上抹點油,也可撒點面粉。

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