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　　時間：90分鐘 口味：清香鮮咸

一、材料

　　1、原料

　　中筋面粉150克，雞蛋3個，牡蠣肉100克

　　2、調(diào)料

　　香蔥末50克，精鹽、味精各1/3小匙，胡椒粉適量，香油1/2小匙，調(diào)和油3大匙

二、做法

　　1、雞蛋磕在大碗內(nèi)，加入少許精鹽調(diào)拌均勻成雞蛋液待用。

　　2、中筋面粉放在盆內(nèi)，加入雞蛋液調(diào)勻，再揉搓均勻成面團。

　　3、牡蠣肉去凈雜質(zhì)，放入淡鹽水中浸泡并洗凈，撈出瀝凈水分。

　　4、鍋中加入適量清水燒沸，倒入牡蠣肉，快速焯燙一下，撈出瀝干，放入碗內(nèi)，再加入精鹽、味精、香油、胡椒粉、香蔥末調(diào)拌均勻成餡料。

　　5、將雞蛋面團成直徑12厘米大小的圓餅，上面釀入適量餡料成生坯。

　　6、炒鍋上火燒熱，加入適量底油燒至六成熱，放入牡蠣面餅生坯，用小火煎制。

　　7、待面餅兩面呈金黃色、熟透時，出鍋瀝油，改刀切成塊，裝盤后上桌即可。