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春餅的做法

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春餅的做法
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一、原料

  面粉200克,開水140

二、制作步驟

  1、將開水沖入面粉中,用筷子攪拌均勻,不太燙手的時(shí)候揉成團(tuán),蓋上保鮮膜,松弛20分鐘。

  2、案板上撒干面粉,取出面團(tuán),排氣揉光滑,搓成長(zhǎng)條,切成10份。

  3、將小面劑搓圓壓扁,兩個(gè)一組,將其中一個(gè)表面刷上少許油,疊放在另一個(gè)面劑上,用搟面杖搟成薄皮。

  4、平底鍋燒熱,不用加油,將面皮放入,蓋上鍋蓋,中小火煎制,待餅面鼓泡時(shí)翻面,兩邊都均勻烙出金黃色麻點(diǎn)時(shí)即可出鍋。

  5、出鍋后,沿餅邊剝開分離,因?yàn)橹霸陲炆纤⑦^(guò)油,很容易就分離成兩張餅;烙好的餅用棉布蓋著,防止水分流失,吃時(shí)可以蘸醬或卷上喜歡的蔬菜。

三、注意事項(xiàng)

  1、制作餅的面粉已經(jīng)被開水燙熟,烙制的時(shí)候不需要用太大的火力,以免面皮焦湖。

  2、剛烙出的春餅酥脆香軟,也可以直接切小塊食用。



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